Gutes Olivenöl trifft auf fruchtige Johannisbeere und milden Balsamico Bianco. Für die perfekte Süße zum Abrunden des Salatdressings empfehlen wir unseren Breitsamer Lindenblütenhonig. Dank seiner flüssigen Konsistenz lässt er sich wunderbar unterrühren und sein minzig-zitroniger Geschmack harmoniert perfekt mit den Basiszutaten.
Tipp: Das Dressing mit dem Stabmixer o.ä. aufschlagen. Kleiner Aufwand – erstaunliche Geschmacksveränderung. Einfach mal probieren.
Zutaten für 6 Personen
Für das Dressing
- 7 EL Olivenöl
- 5 EL Balsamico Bianco
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 TL Johannisbeer-Sirup
- 1 TL Breitsamer Lindenblütenhonig
- Salz und Pfeffer
Für den Salat
- 150 g Rucola
- 100 g bunter Blattsalat
- 1 Avocado
- 150 g Erdbeeren und Heidelbeeren
- 4–5 Radieschen
- 100 g Ziegenfrischkäse oder Feta
- 50 g Pekannüsse
- Essbare Blüten (optional) zum Garnieren
Zubereitung
- Rucola und Blattsalat gründlich waschen, trocken schütteln und in eine große Salatschüssel geben.
- Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
- Die Radieschen in feine Scheiben schneiden und die Avocado in dünne Spalten schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Bianco, Senf, Johannisbeer-Sirup und den Breitsamer Lindenblütenhonig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erdbeeren, Heidelbeeren, Radieschen, Avocado, Pekannüsse und den Ziegenfrischkäse auf dem Salat verteilen.
- Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren.