 |
||||
 |
||||
 |
|
|
|
|
 |
||
|
|
|
1. Möhren waschen, schälen und fein reiben. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, Eigelb mit Zucker und Breitsamer Guten Morgen Honig cremig schlagen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben, Saft auspressen und beiseite stellen. Mandeln, Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen und mit den geriebenen Möhren unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in gefettete Osterei Formen geben. Es sollen 8 Ei-Hälften entstehen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20 Minuten backen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
3. Für die Creme-Füllung in der Zwischenzeit 3 Esslöffel Zitronensaft mit dem Breitsamer Guten Morgen Honig verrühren, Frischkäse dazu geben und zu einer glatten Creme rühren. Die Oberseite der gebackenen Eier evtl. gerade schneiden, mit der Creme bestreichen und je zwei zusammen setzen.
Tipp: Sie können anstatt der Ei Form eine Hasen- oder Muffin-Backform verwenden.
Zutaten für (4 Portionen)
Zutaten für den Teig:
- 200 g Möhren
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 EL Breitsamer Guten Morgen Honig
- 1 unbehandelte Zitrone
- 200 g gemahlene Mandeln
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Creme-Füllung:
- 3 EL Breitsamer Guten Morgen Honig
- 150 g Frischkäse