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Anmerkung:
Die Rum-Rosinen ergeben genau den passenden, interessanten Gegenpart zum edelherben Aroma des Kastanienhonigs und unterstützen seinen feinen Geschmack.

1. Die Butter mit dem Zucker und dem Honig weißschaumig aufschlagen, und nach und nach das Ei zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den Mandeln unterrühren.

2. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit viel Abstand 3 cm große runde Plätzchen aufspritzen. Die Masse ergibt 2 Backbleche.

3. Einige Rumrosinen eindrücken und im vor geheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 11-13 Min. goldgelb backen.

4. Nun Aprikosenmarmelade und Kastanienhonig warm machen und die noch warmen Plätzchen damit bestreichen.

Tipp:
Schmecken am besten zu einem warmen Ingwertee. 1 L Wasser mit 4 El Zitronensaft, 4El. Kastanienhonig und einer kleingeschnittenen Ingwerknolle aufkochen, kurz ziehen lassen fertig.