1. Für die Marinade den Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten der Marinade gut verrühren.

2. Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und von Sehnen befreien.

3. Das Filet mit der Marinade einreiben und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.

4. Für das Tomaten-Chiabatta die Tomaten waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

5. Den Parmesankäse reiben und zusammen mit den Tomaten- und Zwiebelwürfeln, dem Breitsamer Honig, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen.

6. Die Filets auf dem Grill oder in einer Pfanne bei nicht so starker Hitze von allen Seiten ca. 5-7 Minuten garen.

7. Das Chiabatta-Brot in Scheiben schneiden, mit der Tomatenmischung belegen und im auf 200° vorgeheizten Backofen ca. 3-5 Minuten backen.

Serviertipp: Um eine herrliche Grillsoße herzustellen, die doppelte Menge an Marinade zubereiten. Die eine Hälfte als Marinade verwenden, die andere Hälfte mit 3 EL Creme fraich vermengen und zusammen mit dem Tomaten-Chiabatta servieren.

Profitipp: Wer es geschmacklich etwas ausgefallener möchte, kann anstelle des Akazienhonigs auch Wildblüten- oder Tannenhonig von Breitsamer verwenden.

Weitere Rezepte:

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Zutaten für 4 Personen

Einkaufsliste:
- 750g Hähnchenbrustfilet (ca. 4 Stück)

- 2 Tomaten

- 1 kleine Zwiebel

- 1 TL Breitsamer Akazienhonig

- 1 Chiabatta-Brot

- 50g Parmesankäse

- 1 Prise Salz

- 1 Prise Pfeffer

 

Für die Marinade:

- 4 EL Breitsamer Akazienhonig

- 1 Stück Ingwer-Knolle (1 EL feine Würfel)

- 1 EL Olivenöl

- 1 TL Balsamico-Essig

- 1 TL Limettensaft

- ¼ TL Salz

- 1 Prise Pfeffer

- ¼ TL Paprikapulver edelsüß

 

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (incl. Marinierzeit)