HMF-Analyse: Bei zu langer Lagerung oder unsachgemäßer Bearbeitung erhöht sich im Honig der Gehalt an Hydroxy-Methyl-Furfurol (HMF). Dies kann mit der HMF-Analyse festgestellt werden.
Sollte ein Honig tatsächlich einmal zu hohe HMF-Werte haben, wird er von uns sofort aussortiert.